производственный тара
Нормативные документы - Foodservice-info.ru
Новости:
Новости России
Зарубежные новости
Новости стран СНГ
Ресторанного бизнеса
Новости журналов
Рынок производственный тара дистрибьюция
Business Solutions
Нормативные документы
Библиотека
Трибуна
Справочник фирм
Каталог товаров, услуг
Кто есть кто
Акции
Календарь событий
Совет эксперта
Шефлайн
Работа
Рассылка
Регистрация
ВРЕМЯ, ПОТРАЧЕННОЕ ЗДЕСЬ,
РАБОТАЕТ НА ВАС!
var c='sobyt';var mc='';var dc='';var c_all='';var n_l=0;var n_s=0;var n_d=0;var i_f=1;var show_names=1;var t_names='';var c_names='sobyt';
Федеральный судья поддержал Нью-Йоркский «Закон о калориях в меню»
Профессиональный подход к чистоте
Про-Брайт уверенно занимает лидирующие позиции на Российском рынке производителей уборочной химии.
Бармен на прокат
Примените свои способости бармена производственный тара полуйчайте чаевые!!!
Ресторанная сеть "Уно" признана самой здоровой в Америке
Ресторан исключил из своего меню транс жиры.
Нормативные документы
ТИ Р М-041-2002. Инструкция по охране труда для кухонного рабочего
(утв. постановлением Минтруда РФ от 24 мая 2002 г. N 36)
Инструкция вводится в действие с 1 сентября 2002 г.
1. Общие требования безопасности
1.1. На основании настоящей типовой инструкции разрабатывается инструкция по охране труда для кухонного рабочего с учетом условий его работы в конкретной организации.
1.2. На кухонного рабочего могут воздействовать опасные производственный тара вредные производственные факторы (подвижные части механического оборудования, перемещаемые сырье, полуфабрикаты, тара; повышенная температура поверхностей оборудования, котлов с пищей; повышенная температура воздуха рабочей зоны; повышенная подвижность воздуха; повышенное значение напряжения в электрической цепи; острые кромки, заусенцы производственный тара неровности поверхностей оборудования, инструмента, инвентаря, тары; вредные вещества в воздухе рабочей зоны; физические перегрузки).
1.3. Кухонный рабочий извещает своего непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни производственный тара здоровью людей, о каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого заболевания.
1.4. Кухонному рабочему следует:
оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной;
перед началом работы мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос;
работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения;
после посещения туалета мыть руки с мылом;
не принимать пищу в производственных производственный тара подсобных помещениях.
2. Требования безопасности перед началом работы
2.1. Застегнуть одетую санитарную одежду на все пуговицы (завязать завязки), не допуская свисающих концов одежды.
Не закалывать одежду булавками, иголками, не держать в карманах одежды острые, бьющиеся предметы.
2.2. Проверить наличие производственный тара исправность необходимых для работы инвентаря, приспособлений производственный тара инструмента; обеспечить наличие свободных проходов.
2.3. Для обеспечения безопасной работы проверить устойчивость стеллажей, прочность крепления оборудования к фундаментам производственный тара подставкам производственный тара проверить внешним осмотром:
достаточность освещения рабочей зоны;
отсутствие свисающих производственный тара оголенных концов электропроводки;
состояние полов (отсутствие выбоин, неровностей, скользкости, открытых трапов, открытых не огражденных люков, колодцев);
наличие предохранительных скоб у тележек для перемещения бочек, бидонов, тележек-медведок производственный тара др.;
наличие производственный тара исправность применяемых погрузочно-разгрузочных механизмов;
надежность закрытия всех токоведущих производственный тара пусковых устройств, отсутствие посторонних предметов внутри производственный тара вокруг включаемого электрооборудования;
отсутствие трещин, выпучин, значительных утолщений стенок сосудов, пропусков в сварочных швах, течи в заклепочных производственный тара болтовых соединениях, разрывов прокладки производственный тара т.п. в котлах;
наличие производственный тара целостность ограждающих поручней, отсутствие трещин на поверхности секций плит.
2.4. Проверить исправность пускорегулирующей аппаратуры включаемого оборудования (пускателей, пакетных переключателей, рубильников, штепсельных разъемов, концевых выключателей производственный тара т.п.).
2.5. Проверить работу подъемно-транспортного оборудования, пускорегулирующей аппаратуры на холостом ходу.
2.6. Проверить наличие воды в водопроводной сети.
2.7. Проветрить газовые горелки, камеры сгорания производственный тара помещение цеха для безопасного включения газоиспользующих установок. Произвести безопасный розжиг горелок.
2.8. Надежно установить (закрепить) передвижное (переносное) оборудование на производственном столе, подставке, передвижной тележке на рабочих местах поваров, кондитеров производственный тара других работников; удобно производственный тара устойчиво разместить запасы сырья, полуфабрикатов.
2.9. Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования, инвентаря, электропроводки производственный тара других неполадках сообщить своему непосредственному руководителю производственный тара приступить к работе только после их устранения.
2.10. При эксплуатации конвейера производственный тара при выполнении погрузочно-разгрузочных работ, при розжиге газовых горелок, при выполнении работ на высоте соблюдать требования безопасности, изложенные в соответствующих типовых инструкциях по охране труда.
3. Требования безопасности во время работы
3.1. Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение, инструктаж по охране труда производственный тара к которой допущен работником, ответственным за безопасное выполнение работ.
3.2. Не поручать свою работу необученным производственный тара посторонним лицам.
3.3. Применять необходимые для безопасной работы исправное подъемно-транспортное оборудование, инструмент, приспособления; использовать их только для тех работ, для которых они предназначены.
3.4. Соблюдать правила перемещения в помещении производственный тара на территории организации; пользоваться только установленными проходами.
3.5. Содержать рабочее помещение в чистоте; своевременно убирать с пола рассыпанные (разлитые) продукты, жиры производственный тара др.
3.6. Не загромождать проходы производственный тара проезды между оборудованием, столами, стеллажами, штабелями, проходы к пультам управления, рубильникам, пути эвакуации производственный тара другие проходы порожней тарой, инвентарем, излишними запасами сырья, полуфабрикатов, кулинарной продукцией.
3.7. Использовать средства защиты рук при соприкосновении с горячими поверхностями инвентаря производственный тара кухонной посуды (ручки наплитных котлов, противни производственный тара др.).
3.8. Вентили, краны на трубопроводах открывать медленно, без рывков производственный тара больших усилий. Не применять для этих целей молотки, гаечные ключи производственный тара другие предметы.
3.9. Использовать для вскрытия тары специально предназначенный инструмент (гвоздодеры, клещи, сбойники, консервные ножи производственный тара т.п.). Не производить эти работы случайными предметами или инструментом с заусенцами.
3.10. Деревянные бочки вскрывать путем снятия упорного (верхнего) обруча производственный тара последующего освобождения остова от шейного (второго) обруча с одной стороны бочки. При снятии обруча использовать специальную набойку производственный тара молоток. Слегка ударяя молотком по клепкам (вверх), освободить дно производственный тара вынуть его с помощью стального клепа. Не допускается извлекать дно бочки ударами молотка или топора.
При вскрытии металлических бочек, имеющих пробки, применять специальный гаечный ключ. Не допускается отвинчивать пробку ударами молотка.
3.11. Переносить продукты в жесткой таре производственный тара лед в рукавицах.
3.12. Не производить работы по перемещению продуктов, наплитных котлов производственный тара тары с ножом, режущим или колющим инструментом в руках.
3.13. Переносить наплитный котел с горячей пищей, наполненный не более чем на три четверти его емкости, вдвоем, используя сухие полотенца. Крышка котла при этом должна быть снята.
3.14. При перевозке производственный тара установке котлов с пищей пользоваться тележкой с подъемной платформой; передвигать тележки, передвижные стеллажи, подкатные дежи в направлении "от себя".
3.15. Пользоваться специальными прочными инвентарными подставками при установке противней, котлов производственный тара других емкостей. Не использовать для этой цели неисправные (неустойчивые) подставки производственный тара случайные предметы.
3.16. Не допускается опираться на мусат при правке ножа. Править нож о мусат следует в стороне от других работников.
3.17. Переносить продукты, сырье только в исправной таре. Не загружать тару более номинальной массы брутто.
3.18. Не использовать для сидения случайные предметы (ящики, бочки производственный тара т.п.), оборудование.
3.19. При приготовлении моющих производственный тара дезинфицирующих растворов:
применять только разрешенные органами здравоохранения моющие производственный тара дезинфицирующие средства;
не превышать установленные концентрацию производственный тара температуру моющих растворов (выше 50°С);
не допускать распыления моющих производственный тара дезинфицирующих средств, попадания их растворов на кожу производственный тара слизистые оболочки.
3.20. Во время работы с использованием подъемно-транспортного оборудования следует:
соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации заводов-изготовителей оборудования;
использовать оборудование только для тех работ, которые предусмотрены инструкцией по его эксплуатации;
предупреждать о предстоящем пуске оборудования работников, находящихся рядом;
включать производственный тара выключать оборудование сухими руками производственный тара только при помощи кнопок "пуск" производственный тара "стоп";
соблюдать нормы загрузки оборудования;
осматривать, регулировать, устранять возникшую неисправность конвейера, извлекать застрявший предмет, очищать ленту конвейера только после того, как он остановлен с помощью кнопки "стоп", отключен пусковым устройством, на котором вывешен плакат "Не включать! Работают люди!", производственный тара после полной остановки вращающихся производственный тара подвижных частей, имеющих опасный инерционный ход.
3.21. При использовании подъемно-транспортного оборудования не допускается:
поправлять ремни, цепи привода, снимать производственный тара устанавливать ограждения во время работы оборудования;
превышать допустимые скорости работы оборудования;
оставлять без надзора работающее оборудование, допускать к его эксплуатации необученных производственный тара посторонних лиц.
3.22. При наличии напряжения (бьет током) на корпусе оборудования, кожухе пускорегулирующей аппаратуры, возникновении постороннего шума, запаха горящей изоляции, самопроизвольной остановки или неправильном действии механизмов производственный тара элементов оборудования, его следует остановить (выключить) кнопкой "стоп" (выключателя) производственный тара отключить от электрической сети с помощью пускового устройства. Сообщить об этом непосредственному руководителю производственный тара до устранения неисправности не включать.
4. Требования безопасности в аварийной ситуации
4.1. При возникновении поломок оборудования: прекратить его эксплуатацию, производственный тара также подачу к нему электроэнергии, газа, воды, сырья, продукта производственный тара т.п.; доложить о принятых мерах непосредственному руководителю (работнику, ответственному за безопасную эксплуатацию оборудования) производственный тара действовать в соответствии с полученными указаниями.
4.2. В аварийной обстановке: оповестить об опасности окружающих работников, доложить непосредственному руководителю о случившемся производственный тара действовать в соответствии с планом ликвидации аварий.
4.3. При обнаружении запаха газа в помещении, в котором установлено газовое оборудование:
закрыть нос производственный тара рот мокрой салфеткой;
открыть окна производственный тара двери, проветрить помещение;
перекрыть вентили на подводящих газопроводах к жарочным шкафам, пищеварочным котлам, плитам производственный тара т.п.;
не включать производственный тара не выключать электроприборы, освещение, вентиляцию;
исключить пользование открытым огнем.
Если после проветривания производственный тара проверки всех газовых кранов запах газа не исчезнет, перекрыть газ на вводе в здание, сообщить об этом администрации организации, производственный тара при необходимости - вызвать работников аварийной газовой службы.
4.4. Если в процессе работы произошло загрязнение рабочего места жирами или просыпанными порошкообразными веществами (мукой, крахмалом производственный тара т.п.), работу прекратить до удаления загрязняющих веществ.
4.5. Пролитый на полу жир удалить с помощью ветоши или других жиропоглощающих материалов. Загрязненное место промыть нагретым раствором кальцинированной соды производственный тара вытереть насухо
4.6. Для удаления просыпанных пылящих порошкообразных веществ надеть очки производственный тара респиратор. Небольшое их количество осторожно удалить влажной тряпкой или пылесосом.
4.7. Пострадавшему при травмировании, отравлении производственный тара внезапном заболевании должна быть оказана первая (доврачебная) помощь и, при необходимости, организована доставка его в учреждение здравоохранения.
5. Требования безопасности по окончании работы
5.1. Выключить производственный тара надежно обесточить оборудование при помощи рубильника или устройства, его заменяющего производственный тара предотвращающего случайный пуск. На пусковое устройство вывесить плакат "Не включать! Работают люди!".
5.2. Не охлаждать нагретую поверхность плиты производственный тара другого теплового оборудования водой.
5.3. Произвести разборку, очистку производственный тара мытье оборудования: механического - после остановки движущихся частей с инерционным ходом, теплового - после полного остывания нагретых поверхностей.
Закрыть вентили (краны) на трубопроводах газа, пара, холодной производственный тара горячей воды.
5.4. Закрыть загрузочные люки, проемы производственный тара запереть их на замок изнутри помещения.
5.5. Не производить уборку мусора, отходов непосредственно руками; использовать для этих целей щетки, совки производственный тара другие приспособления.
5.6. Для транспортирования отходов использовать специально предназначенный для этой цели транспорт.
Трибуна
Владислав Ларионов
Председатель редакционного совета foodservice-info.ru
Публикации:
Рынок общественного испытания
Диалог с властью
Центр контроля качества - гарантии качества Вашей продукции
Итоги развития рынка общественного питания в 2007 году
Заграница нам поможет
Туганов Рустэм
Ресторанный критик
Публикации:
Многоликий звёздно-полосатый общепит. Моби Дик. ("штатные" заметки внештатного дегустатора)
Выставки
Семинары
- Формирование ассортиментной политики производственный тара стандартов мерчандайзинга в магазине продовольственных товаров 4.4.2008г. - 4.4.2008г. Санкт-Петербург- «Оптимизация преподавания иностранных языков в системе начального производственный тара среднего профессионального образования для сферы ресторанного производственный тара гостиничного сервиса»15.4.2008г. - 15.4.2008г. Санкт-Петербург
Конкурсы
(c) 2007 Foodservice-info.ru
Дизайн: Artvector.spb.ru
О проекте
Рекламодателям
Добавить информацию
Партнёры
Контакты
Свидетельство о регистрации средства массовой информации: Эл №ФС 77-29089 от 08 августа 2007 года
разделы
пазл
врач акушер гинеколог
mobilux
производственный тара